苦苣菜，又称“苦菜”，是一种常见的野生蔬菜，粗俗散布于我国各地。其滋味微苦，但养分丰富，具有较高的食用和药用价值。 苦苣菜富含维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及多种矿物资，如钙、铁、锌等。同期，它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠谈蠕动，改善便秘。此外，苦苣菜还含有一些生物活性物资，具有清热解毒、凉血消肿的功效，顺应夏日食用。 在食用情势上，苦苣菜可炒、拌、煮汤或作念馅。常见的作念法是将清新苦苣菜焯水后，加入蒜末、酱油、醋等调料凉拌，口感默契，风范私有。也不错将其与其他蔬菜搭配炒制，或加入粥中，